Fette Öle werden vor allem durch Pressung der Samen gewonnen. Dabei wird Kaltpressung und Heißpressung unterschieden.
Die Kaltpressung ist eine sehr schonende Methode zur Gewinnung von Pflanzenölen aus Ölsaaten, Hülsen- und Steinfrüchten. Die Pressung erfolgt ohne zusätzliche Wärmezufuhr. Der Begriff "kaltgepresst" kann allerdings recht irreführend sein. So entstehen zum Beispiel bei der Erstpressung von Soja- oder Maisöl Temperaturen von bis zu 75 Grad! Aus diesem Grund haben wir uns dafür entschieden unsere "kaltgepressten Öle" als nativ zu deklarieren.
Native Öle haben einen deutlichen Eigengeschmack und enthalten reichlich zwei- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Sie sind allerdings wesentlich kürzer haltbar als Öle, die durch Heißpressung gewonnen werden.
Bei der Heißpressung werden die Ölfrüchte und Ölsamen unter Wärmezufuhr gepresst. Die hohen Temperaturen führen zu einer wesentlich ergiebigeren Ausbeute als bei der Kaltpressung.
Anschließend werden die Fette behandelt (raffiniert), um gesundheits- und geschmacksbeeinträchtigende Inhaltsstoffe zu entfernen. Dadurch wird das Öl fast geruchsfrei, geschmacksneutral und vor allem sehr lange haltbar.
Fette Pflanzenöle im feeling | shop
